国立屏东商业技术大学是台湾教育部为达成「培育国家建设所需之技术人力」、「提升技职教育水准」暨「均衡地区教育发展」之目标；除加强办理现有技职体系教育外，特于1990年决定于屏东筹设国立屏东商业专科学校。1991年7月1日，「国立屏东商业专科学校」奉准正式成立，原筹备处主任杜炯烽博士膺聘为首任校长。同年并奉准开始招收新生。1998年7月1日，本校因办学绩优，奉准改制为「国立屏东商业技术学院」。目前本校设有国际贸易系、企业管理系、财务金融系、会计系、不动产经营系、资讯管理系、休闲事业经营系、资讯工程系、应用外语系、翻译系、应用日语系、行销与流通管理系、商业自动化与管理系十三系科及资讯管理研究所、行销与流通管理研究所、不动产经营研究所、应用英语研究、资讯工程研究所、国际企业管理研究所、休闲游憩与创意产业管理研究所等七间研究所，2009学年度、2010学年度已奉准增设企业电子化研究所、财务金融所。本校另设有中等学校教育学程，学生依规定修满教育学程学分并通过检定后，可取得国中或高中、高职教师资格。学校在追求国际化及为提升教育品质，近年来积极从事业务流程之整合及优质化，2000年通过ISO9001国际品保认证， 成为全国第一所通过ISO9001国际品保认证之公立学校，2002年再通过ISO9001－2000年版国际品保认证，办学绩效再度获得肯定。学校于2001年7月经教育部审议通过改名为科技大学。学校校园优雅，享有「​​公园学校」之美誉；目前正规划屏东县政府无偿拨用约三十七公顷之第二校区，配合改名科技大学与新设研究所，将发展为商业与人文结合，前瞻二十一世纪的一流学府。